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Seit 2006 fokussiert sich Allpax mit Leidenschaft als technischer Großhandel auf 8 Kernbereiche und bietet sowohl Gewerbe- als auch Privatkunden in mehr als 30 Ländern praktische Lösungen, die ihren Alltag bereichern. Als Familienbetrieb der 2. Generation sind wir spezialisiert auf die Bereiche Gastronomie, Hotellerie, Haushalt und Betriebe: Von der Betriebsausstattung über Verpackungstechnik bis hin zum Sous Vide Equipment finden Sie alles in Ihrer gewünschten Preisklasse.
Sous Vide Garer SV2
Gleichmäßige Temperaturen im Wasserbad
Der energiesparende Garer Sous Vide SV2 von Allpax bereitet punktgenau Fleisch, Fisch oder Gemüse zu und sorgt für ein unübertreffliches Geschmackserlebnis. Wichtige Spurenelemente, Inhalts- und Nährstoffe Ihrer zubereiteten Speisen bleiben durch die schonende Garmethode im Vakuum bei niedriger Temperatur erhalten. Zudem werden Lebensmittel besonders aromaintensiv, Fleisch wird butterzart und saftig, während Gemüse seine Farbe sowie Frische behält. Bereiten Sie Essen auf Sternekoch-Niveau zu!
- im gastronomischen Design
- geeignet für nahezu alle hitzebeständigen Gefäße (Mindesthöhe 20 cm)
- inkl. Schutz vor Überhitzung
- einfache Bedienung durch LCD und Soft-Touch-Panel
Was ist Sous Vide?
Sous Vide (franz. „unter Vakuum“) ist eine schonende Methode des Garens bei Temperaturen unter 95 °C. Dabei werden die Speisen vakuumiert und in ein Wasserbad gelegt. Vorteile dieses Verfahrens sind in erster Linie die Erhaltung der Nährstoffe, Vitamine und Spurenelemente von Fleisch, Fisch und Gemüse. Kein Verkochen, keine zähe Konsistenz von Fleisch, kein matschiges Gemüse mehr. Denn wir kochen, um das perfekte Geschmackserlebnis zu kreieren und mit der raffinierten Garmethode gelingen Ihnen z.B. Steak, Spargel oder Lachs immer auf den Punkt genau. Sous Vide erfreut sich gerade deshalb sowohl in der Gastronomie als auch in der privaten Küche immer größerer Beliebtheit.
Sous Vide – schonende Methode des Garens:
Wunschgericht vakuumieren
Ihr Wunschgericht muss im ersten Schritt zunächst vakuumiert und luftdicht verschweißt werden. Dazu benötigen Sie einen Vakuumierer sowie einen Vakuumbeutel. Für ein köstliches Endergebnis würzen oder marinieren Sie Ihr Gericht vor dem Vakuumieren.
Wasserbad bereitstellen
Befestigen Sie den Allpax Sous Vide Garer SV2 an einem hitzebeständigen Gefäß, beispielsweise an einem Gastronormbehälter oder einem normalen Kochtopf mit einer Mindesthöhe von 20 cm und füllen ihn bis zur Markierung mit Wasser auf.
Temperatur & Garzeit
Anschließend können Sie die Garzeit sowie Temperatur am praktischen Soft-Touch-Panel einstellen. Die Garzeiten finden Sie in der Garzeitentabelle, die im Lieferumfang enthalten ist. Wenn die Temperatur erreicht ist, können Sie Ihr Gericht ins Wasserbad legen.
Guten Appetit!
Das Gerät gibt einen Signalton nach Ablauf des Timers ab. Entnehmen Sie das Gericht, lagern es im Kühlschrank oder Tiefkühler oder aber lassen es sich direkt schmecken. Nach einer Lagerung sollten Sie Speisen kurz anbraten – es schmeckt wie frisch zubereitet!
Hans Georg Lorscheider
Bewertet in Deutschland am 7. Juli 2024
Ein empfehlenswertes Gerät.
David murphys
Bewertet in Deutschland am 6. Juli 2024
I love this sous vide it works so quietly and powerfully
serge
Bewertet in Frankreich am 19. Dezember 2024
la simplicité de se produit
Julian
Bewertet in Deutschland am 5. September 2023
Benutzen den Garer meist in Verbindung mit einem Beefer für Steaks verschiedenster Tiere.Auch für Gemüse eignet er sich super.Einziger Manko ist dass der Timer läuft, sobald das Gerät eingeschaltet wird und die Wassertemperatur noch nicht auf Soll ist.Wenn man das weiß, bekommt man trotzdem Speisen auf den Punkt zubereitet.Über die Haltbarkeit kann ich erst in 1 oder 2 Jahren sagen.
TD
Bewertet in Deutschland am 29. Januar 2023
Bin sehr zufrieden mit der Kombi aus Gerät & Becken. Geräuschpegel für mich ok. Die Handhabung super einfach. Das Becken ist wirklich groß….
joncon
Bewertet in Deutschland am 18. November 2021
The temp adjustment has decimals, which is completely unnecessary for sous vide. However it heats up a large volume well. Don't but STEBA!
"M.K.F. Th.
Bewertet in Deutschland am 1. September 2020
Dies ist mein dritter Sous Vide Thermostat. Er ist mit Abstand der Beste. Ziemlich leise und die Temperatur wird schnell erreicht.
Britta B.
Bewertet in Deutschland am 5. April 2019
Die Lieferung des Geräts erfolgte super schnell! Es ist gut verarbeitet und eigentlich selbsterklärend. Ich habe es in einem großen Kochtopf benutzt, das klappt ziemlich gut. Wenn man mehr garen möchte, kann man sich auch einen entsprechenden GN-Behälter zulegen, das Gerät kann laut Beschreibung bis zu 30 Liter umwälzen. Ich habe zunächst nur ein Steak damit zubereitet, um es zu testen. Das Ergebnis war perfekt, Temperaturabweichung lag bei +/- 0,2 °C. Es macht zwar Geräusche, aber es ist nicht zu laut, brummt eher leise vor sich hin. Wenn zu wenig Wasser drin ist, schaltet es sich automatisch ab. Kann das Gerät nur empfehlen!
DeepSleep
Bewertet in Deutschland am 13. Februar 2017
Das Gerät überzeugt durch einfache Bedienung, kräftige Heizleistung und sehr leises Betriebsgeräusch der Umwälzpumpe. Die Temperaturanzeige scheint genau zu sein, jedenfalls stimmt sie exakt mit einem anderen Thermometer überein. In der Anzeige werden Ist- und Solltemperatur angezeigt. Die programmierbare Zeit liegt bei 99 Std. und 59 Minuten. Es sind also auch lange Sous vide-Garzeiten realisierbar.Gerade ist ein Schweinebauch mit 24 Stunden Garzeit im wohntemperierten Wasser. Lachs und Steaks haben schon hervorragend geklappt und waren butterzart. Auch Gemüse habe ich schon erfolgreich gegart.Durch die Konstruktion des Geräts kann ich verschieden Behältnisgrößen (bis zu 30 Liter) verwenden. Ein GN 1/1 mit 20 cm Höhe ist kein Problem. die Behältnissen sollten mindestens 20 cm hoch sein.Alles in allem ein sehr wertig erscheinendes Produkt, dessen Kauf ich bis jetzt keine Sekunde bereut habe.Bitte beachtet, dass beim Sous vide-Kochen penibelste Sauberkeit unabdingbar ist. Von meiner Seite bis jetzt eine klare Kaufempfehlung. Langzeiterfahrung habe ich aber noch nicht.
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