Riess, 0547-006, Emaille-Set 5tlg, BUNT/Pastell, 2 Töpfe mit Chromrand 18, 22 cm mit Deckel, 1 Kasserolle mit Deckel 20 cm, 1 Stielkasserolle 16 cm, 1 Henkeltopf mit Deckel 14 cm, Emaille

In der Emaille-Produktion wird die Tiefziehpresse, um Metallbleche in bestimmte Formen zu bringen, die später emailliert werden.

1. Vorbereitung des Metallblechs: Ein flaches Blech, häufig aus Stahl, wird als Ausgangsmaterial vorbereitet. Das Material muss sauber und frei von Verunreinigungen sein, um später eine gleichmäßige Emaille-Beschichtung zu gewährleisten.
2. Einlegen in die Tiefziehpresse: Das vorbereitete Blech wird in die Tiefziehpresse eingelegt. Eine Matrize, die die Form des gewünschten Endprodukts hat, wird in der Presse platziert.
3. Pressen und Tiefziehen: Ein Stempel (der Oberteil der Presse) bewegt sich nach unten und drückt das Metallblech in die Matrize. Der Stempel zieht das Blech nach und nach in die Matrize, sodass es sich plastisch verformt und die gewünschte Form annimmt.
4. Umformen und Spannungskontrolle: Während des Tiefziehens entsteht im Material Spannung. Die Maschine ist so kalibriert, dass das Blech nicht reißt oder bricht. Es können mehrere Tiefziehschritte nötig sein, um eine tiefere oder komplexere Form zu erzeugen.

Beim Aufbringen des Schlickers – einer flüssigen Masse aus feinstem Glaspulver, Wasser und Bindemitteln – wird das Eisen mit einer Schicht Schlicker überzogen.

1. Vorbehandlung des Metalls: Zunächst wird das Metall gründlich gereinigt und oft leicht angeraut, damit die Emaille besser haften kann. Das Material muss frei von Fett, Rost und Staub sein.
2. Auftragen des Schlickers: Der Emaille-Schlicker kann je nach Bedarf durch verschiedene Methoden aufgebracht werden:Tauchen: Das Werkstück wird vollständig in das Schlickerbad getaucht, dann wieder herausgenommen und abtropfen gelassen.
3. Spritzen: Für komplexe Formen oder größere Werkstücke wird der Schlicker oft mit einer Spritzpistole aufgesprüht.
4. Streichen oder Bürsten: Besonders bei filigranen Arbeiten oder kleineren Bereichen wird der Schlicker mit einem Pinsel oder einer Bürste aufgetragen.

Bei der Emailleproduktion ist die Vorbereitung des Brennprozesses entscheidend, um eine gleichmäßige und stabile Emaille-Oberfläche zu erzielen.

1. Trocknen der Schicht: Nach dem Auftragen des Grundemails muss diese Schicht getrocknet werden, da Feuchtigkeit im Brennprozess zu Blasenbildung und Fehlern führen kann. Oft wird dieser Schritt bei Raumtemperatur oder in speziellen Trockenöfen durchgeführt.
2. Aufbringen der Farbschichten: Nach dem Trocknen der Grundierungsschicht werden die farbigen Deckschichten aufgetragen. Die Farben bestehen aus einem Glasfluss (gemahlene Glaspartikel), Pigmenten und Bindemitteln. Diese Schicht wird sorgfältig und gleichmäßig aufgetragen, um spätere Unebenheiten zu vermeiden.
3. Brennprozess: Der vorbereitete Gegenstand wird in einen Brennofen gelegt und bei Temperaturen zwischen 700 und 900 Grad Celsius gebrannt. Dabei verschmelzen die Glaspartikel zu einer glatten, glänzenden Schicht. Die genaue Temperatur und Brenndauer hängen vom verwendeten Material und den gewünschten Eigenschaften der Emaille ab.
4. Abkühlen und Nachbearbeitung: Nach dem Brennvorgang wird das Werkstück langsam abgekühlt.

Die Bei der Verpackung von Emaille-Waren gibt es einige Besonderheiten, da Emaille-Produkte oft empfindlich gegenüber Kratzern und Bruch sind.

1. Schutz der Oberfläche: Emaille-Produkte haben eine glasartige Beschichtung, die leicht zerkratzt werden kann. Daher werden die Artikel oft mit einer Schutzschicht wie Seidenpapier oder einer dünnen Kunststofffolie umhüllt, um Kratzer und Abrieb während des Transports zu vermeiden.
2. Stoßdämpfende Verpackung: Um Bruchschäden zu verhindern, werden Emaille-Produkte in speziellen stoßdämpfenden Materialien wie Schaumstoff, Luftpolsterfolie oder Pappe verpackt. Diese Materialien dienen dazu, Stöße und Vibrationen abzufangen.
3. Kartonage und Sicherung: Die eingewickelten und geschützten Emaille-Produkte werden in Kartons verpackt, die auf die Größe der Produkte abgestimmt sind, sodass sie fest sitzen und nicht verrutschen. Oft werden Füllmaterialien wie Packpapier oder Polsterchips hinzugefügt, um das Produkt weiter zu fixieren.

GEBRAUCHSHINWEISE - Emaillegeschirr ist bei sorgsamer Behandlung äußerst langlebig.

• Achten Sie besonders darauf das Geschirr nicht zu überhitzen. Die optimale Betriebstemperatur für gesundes Kochen beträgt 220°C.
• Starten Sie den Kochvorgang mit mittlerer Stufe und regeln sie dann nach oben. Erwärmen Sie Töpfe und Pfannen überdies niemals im leeren Zustand. Durch Überhitzen kann sich der Boden verformen oder das Kochfeld durch Verschmelzen beschädigt werden.
• Emaille ist kratz- und schnittfest. Mit Messern, Gabeln oder Küchenhelfern können Sie bedenkenlos schneiden oder Speisen entnehmen.
• Vermeiden Sie den Aufprall mit harten Gegenständen oder Böden sowie das kräftige Abklopfen mit Metallküchenhelfern am Topfrand, da dies zu Absplitterung führen kann.
• Stellen Sie erhitztes Emaillegeschirr niemals in kaltes Wasser. Der Temperaturschock kann Sprünge entstehen lassen. Daher das Geschirr kurz abkühlen lassen und erst danach reinigen.

Gesünder kochen und Energie sparen: Der Eisenkern leitet die Energie rasch und speichert die Hitze. Die Oberfläche ist bakterienhemmend und bewahrt die Aromen.

• Kochen Sie wenn möglich mit geschlossenem Deckel. Klappernde Deckel zeigen an, dass die Hitze reduziert werden kann. Auch damit kann man wertvolle Energie sparen.
• Schalten Sie die Kochplatte bereits 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit aus, so können Sie mit der Restwärme schonend nachgaren und sparen ebenfalls Energie.
• Emailletöpfe und Pfannen werden am Herd und im Backrohr rasch heiß. Verwenden Sie daher bitte einen trockenen Topflappen zum Aufheben des Topfes oder Deckels.
• Kochvorgang immer im Auge behalten, um Anbrennen, Ölbrand und Überhitzung zu vermeiden. Achtung: Eine starke Bräunung von Speisen, insbesonders bei stärkehaltigen Produkten (beim Backen, Braten oder Frittieren – z.B: Pommes frites) kann eine gesundheitliche Beeinträchtigung durch Acrylamid verursachen.

Braten in der Emaillepfanne funktioniert besonders gut. Damit das Ergebnis perfekt ist und die Pfanne nicht überhitzt, gibt es die fünf goldenen Pfannenregeln.

Pfanne passend für Gericht und Anzahl Personen auswählen, Gebrauchshinweise von Herd und Pfanne beachten

Das im Durchmesser passende Kochfeld wählen, keinesfalls ein zu kleines Kochfeld. Die Pfanne NIE leer und unbefüllt erhitzen, Fett gleichmäßig verteilen und stufenweise erhitzen, immer mit einer kleinen Stufe starten bis sich die Pfanne rundum erwärmt hat und danach die Leistung erhöhen. Auf Induktionsherden nie die Boost-Funktion verwenden.

Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich das Fett schlierenartig in der Pfanne bewegt. Nun kann die Hitze wieder etwas reduzuiert werden. Anmerkung: Die optimale Betriebstemperatur liegt je nach verwendetem Fett um 220°C. Bei Dampfbildung die Heizstufe sofort drosseln.

Lassen Sie den Bratvorgang NIE unbeaufsichtigt: Öl kann entflammen, die Pfanne überhitzen, die Speisen anbrennen.

Für lange Freude mit Ihrer Pfanne empfehlen wie die manuelle Reinigung, unsere Emaillepflege und die richtigen Putzhilfen.

Mit Backformen aus Emaille erzielt man knusprige Backergebnisse und kann direkt in der Form schneiden. Auch ohne Backpapier löst sich das Backgut sehr leicht.

Mit Backformen aus Emaille erzielt man perfekte und herzhafte knusprige Backergebnisse, da die Hitze durch den Eisenkern perfekt übertragen wird.Backformen aus Emaille sind auch schnitt- und kratzfest, das heißt Kuchen, Torten und Co. können direkt in der Form geschnitten werden. Die porenlos glatte Oberfläche macht überdies das Reinigen denkbar einfach.

• Kneten oder rühren Sie alle Zutaten in der Emailleschüssel oder im traditionellen Weitling.
• Bestreichen Sie nun die Backformen innen mit Butter, bestreuen Sie sie danach mit Brösel und füllen Sie jetzt den Teig ein. Das erspart den Einsatz von Backpapier. Das Backgut kann trotzdem nach dem Backen leicht entformt werden. Nach dem Backen stürzt man die warme Form und deckt sie mit einem nassen Geschirrtuch ab. Nach kurzer Zeit löst sich das Backgut von selbst aus der Form.
• Durch die gute Wärmeleitung des Eisenkerns können die Backtemperaturen je nach Herdtyp niedriger sein oder rascher reduziert werden als bei anderen Backformen.