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Ihr Warenkorb ist leerProduktbeschreibung des Herstellers
Güde Messer - Solingen Germany
Seit vier Generationen liefert Güde Wertarbeit ohne jegliche Kompromisse und bleibt seit über 100 Jahren seinen traditionellen Prinzipien treu: Höchste Klingenqualität in Handarbeit für Kenner, Könner und Kochenthusiasten. Güde ist nicht nur für seine einzigartige Qualität bekannt, sondern den erfinderischen Geist. Die Entdeckung des Güde-Wellenschliffs1931 von Franz Güde verleiht der Manufaktur großes Aufsehen und prägt die Schneidwarenindustrie. Bis heute gilt dieser als Merkmal nahezu jedem Brotmesser.
Das außergewöhnliche Produktportfolio zeigt die Freude an der handwerklichen Kunst und das Streben dem Kunden eine neues Kocherlebnis zu bieten. Die vielen Auszeichnungen für Innovation in Form und Design sprechen für sich und untermauern, dass Güde etwas ganz besonderes ist.
Güde fokussiert sich auf die großen Qualitätsansprüche und stellt bewusst kleinere Stückzahlen her. Die wesentlichen Arbeitsschritte werden von Hand erledigt. Das Güde Messer ist noch echte Made in SolingenProduktion und durchläuft insgesamt bis zu 55 Manuelle Arbeitsschritte. Schmieden, schleifen, veredeln, verpacken und verschicken. So wird sichergestellt, dass von Anfang bis Ende, von der Klingenspitze bis zum Kropf und von der Bestellung bis zur Verpackung jedes Detail zu den hohen Qualitätsansprüchen passt.
Vom klassischen Kochmesser bis hin zur ausgefallenen Exklusiv-Serie, Güde bietet allen Kochenthusiasten und Profis das optimale Schneidwerkezug. Gefertigt aus Chrom – Vanadium- Molybdän-Stahl oder aufwendig geschmiedetem Damaststahl, perfekt ausbalanciert und mit angenehm haptischen Griffen aus verschiedenen hochwertigen Materialien: Die Messer von Güde sind einzigartig, vielseitig und fürs Leben geschmiedet.
Professionelles Können und Liebe zum Detail spiegeln sich in jedem Produkt wider. Die Messer von Güde bieten bezahlbaren Luxus durch ein sensationelles Preis-Leistung-Verhältnis und sind aus einer modernen Küche nicht wegzudenken.
Was ist besonders an einem Güde Messer ?
Die Messer der Alpha-Serie werden aus einem einzigen Stück Stahl geschmiedet. Um ein handgefertigtes Unikat aus einem Rohling zu erzeugen, werden bis zu 55 Arbeitschritte benötigt. Güde greift beim Klingenmaterial auf deutschen Chrom-Molybdän-Vadium Stahl (X50Cr15MoV), der eine Menge von Anforderungen bestehen muss. Die Schwierigkeit dabei, ist es die widersprüchlichen Anforderungen zu realisieren. Ein Messerstahl muss Hart sein, aber nicht zu hart damit er bricht. Natürlich darf dieser nicht zu weich sein, ansonsten würde das Messer durch Abnutzung schnell stumpf werden. Güde setzt dabei auf eine optimale Härte von ca. 57-58 HRC (Rockwell). Hinsichtlich der Schärfe und Schneidhaltigkeit bekommt der Watenwinkel eine besondere Bedeutung zu. Mit ca. 33 Grad erhält das Messer eine optimale Schärfe und gleitet perfekt durch das Schneidegut.
Wie wird ein Güde Messer geformt ?
Auch in der vierten Generation wird auf die bewährte Technologie des Gesenkschmieden gesetzt, welche seit dem Jahr 1910 zum Einsatz kommt. Beim Gesenkschmieden ist die Formensprache von der Klingenspitze bis zum Griffende frei wählbar. Das Schmieden im Gesenk bietet den Vorteil, dass eine hohe Materialfestigkeit entsteht, die hohe dynamische Beanspruchungen standhält. Das Erkennungsmerkmal der GÜDE Alpha Serie ist der sogenannte Doppelkropf. Der Kropf zwischen Griff und Klinge nimmt die Rolle als Fingerschutz und Ausgleichsgewicht ein. Der Kropf am Griffende, macht das Messer ausgewogener. Dies garantiert dem Anwender ein komfortables und ermüdungsfreies Arbeiten.
Wie Pflege ich ein Güde Messer ?
Reinigung
Reinigen Sie das Messer direkt nach dem Gebrauch mit einem feuchten Tuch! Die Messer sollten niemals ungereinigt liegen gelassen werden - besonders nach dem Umgang mit säurehaltigen Nahrungsmitteln. Die Messer sollten niemals mit ätzendem oder scheuerndem Mittel reinigen.
Nachschärfen + Anwendung
Ziehen Sie die Klinge regelmäßig mit dem Wetzstahl oder einem feinen Schleifstein ab. So erhöht sich die Standzeit der Schneide und sie bleibt dauerhaft scharf. Der Schleifwinkel beträgt ca. 20 °. Verwenden Sie beim Schneiden ein Holz oder Kunststoffbrett. Marmor- oder Granitbretter schadender Schneide. Besonders aufpassen und nie auf Teller, Metall oder Stein schneiden.
Alpha Olive
Die Griffschalen der Serie Alpha Olive bestehen aus bis zu 500 Jahre altem und ausgesuchtem Olivenholz. Durch die starke Maserung und die ausgeprägten Hell-Dunkel-Effekte des Olivenholzes wird jedes Messer zu einem eleganten Unikat. Das zeitlos schlichte Design ist hochwertig verarbeitet und zeigt die Handwerkskunst von Güde. Die Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl ist aus einem Stück Stahl von Hand geschmiedet. In über 40 weiteren manuellen Arbeitsgängen von Hand wird daraus ein Unikat Solinger Messermacher-Kunst. Die Klinge ist rostfrei, eisgehärtet und natürlich handgeschärft.
-- Jedes Messer mit einem Holzgriff ist ein Unikat und kann von den Bildern abweichen--
-- Die Griffschalen aus fein strukturiertem, samtigem Olivenholz sollten nicht in den Geschirrspüler--
Die Messerserie beinhaltet folgende Produkte:
Tafellöffel 9 cm - Tafelgabel 9 cm - Tafelmesser 12 cm - Fleischgabel 18 cm
Steakmesser Glatt/Gezahnt 12 cm - Porterhouse Steakmesser Glatt/Gezahnt 12 cm
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Schälmesser 6 cm - Gemüsemesser 8 cm 9 cm - Spickmesser 8 cm 10 cm 13 cm
Hartkäsemesser 10 cm - Tomatenmesser 13 cm - Ausbeinmesser 13 cm Flexibel 16 cm
Kräutermesser „Shark“ 14 cm - Santoku 14 cm 18 cm mit Kullenschliff
Käsemesser 15 cm - Chai Dao 16 cm - Zubereitungsmesser 16 cm
Kochmesser 16 cm 21 cm 26 cm - China Kochmesser 18 cm - Hackmesser 18 cm
Fleischmesser (Jumbo) 21 cm – Schinkenmesser 21 cm 26 cm - Wetzstahl 26 cm 32 cm
Brotmesser 21 cm 32 cm (Franz Güde Wellenschliff)Links und Rechtshänder
Lachsmesser 32 cm
Horst Kramer
Bewertet in Deutschland am 1. Februar 2025
Güde Gemüsemesser, wie immer mit super Qualität und ansprechendem Design.
pajoba
Bewertet in Deutschland am 9. April 2024
Habe mich sehr auf das Messer gefreut, da ich schon ein Messer von Güde habe.Was geliefert wurde war ein gutes Messer in hoher Qualität aber mit einem Griff passend für einen 10jährigen.Dafür über 80 Euro fand ich nicht angemessen.Gut gemeinte 4 Sterne.
Selene
Bewertet in Deutschland am 2. Februar 2023
extrem scharf, liegt gut in der Hand, Design sehr schön
EC
Bewertet in Deutschland am 18. November 2023
Liegt gut in der Hand, nachhaltig und in Deutschland hergestellt.
Customer
Bewertet in Deutschland am 19. Oktober 2022
habe drei Messer dieser Serie gekauft (Gemüsemesser 9cm, Brotmesser 32cm und China-Kochmesser)die Messer waren nicht gut geschärft - ein (mit dem Fingernagel deutlich spürbarer) Grat bestand, der mit dem Wetzstahl nicht wegging - ein feiner Abziehstein musste her. Da klingt es zynisch, wenn der Hersteller ein Faltblatt beilegt mit dem Kapitel "Schärfen will gelernt sein" - diese Lektüre sollte Güde zunächst mal ihren "Handwerks"-Leuten geben!außerdem ist der Knauf dieser Serie scharfkantig und weil die Griffe für meine Hände (Gr. 9) zu kurz sind, sind die Messer schmerzhaft. Nach meinem Empfinden für Männer unbrauchbar.außerdem war das Holz nicht bündig an das Metall herangeschliffen - bei einem Messer stand das Metall über, bei einem anderen das Holz - "bündig beischleifen" beherrscht der Güde-Handwerker als auch nicht.
Daniela Hartung
Bewertet in Deutschland am 17. Dezember 2020
Das Messer ist top Verarbeitet. Wir haben bereits 2 Stück aus der Serie. Liegt super in der Hand und schneiden kann es auch noch gut.
Christoph
Bewertet in Deutschland am 15. Juni 2019
Wir immer solide Verarbeitung und haptisch sowie optisch tolle Qualität. Ist mein drittes Messer aus der Alpha Olive Reihe. Bin mit allen absolut zufrieden.
Elli
Bewertet in Deutschland am 27. Januar 2015
Tolles Design, sehr schönes Holz, liegt sehr gut in der Hand. Da schnibbelt man doch gerne. Leider war ich von der Verpackung enttäuscht, da wir das Messer verschenkt haben. Diese war wohl durch mehrmaliges Versenden ziemlich ramponiert.
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